Что за хрень, у тебя что-то с библиотекой раз то одно то другое не признает.
http://rubukkit.org/threads/kak-poluchit-spigot-bukkit-1-8.86016/
После сборки в папке спигота лежит еще папка с API, там джарник, который нужно подключать, который shaded. А примеры плагинов у меня в репе можешь посмотреть, я стараюсь хорошо код комментировать.