В RemoteServerCommandEvent никак не получить, ибо в объекте события не содержится экземпляр подключения.
Можно лишь выудить список всех подключений - они находятся в RemoteControlListener (NMS) в Map<SocketAddress, RemoteControlSession>.
Можно пропатчить ядро самостоятельно. Либо попросить кого-то сделать это за тебя - вот тут, например:
https://github.com/PaperMC/Paper/issues/new?template=feature_request.md
Есть ещё более извращенский вариант - подменить обработчик подключений/команд своим при помощи рефлексии. Внутри вызывать оригинальный код + нужный функционал. Допустим, вызывать какой-нибудь кастомный RemoteSessionCommandEvent, содержащий экземпляр NMS-сессии или айпишника. Ну, а потом уже стандартный баккитовский RemoteServerCommandEvent для совместимости с остальными плагинами.
В теории может сработать, но на практике проверять не советую.
Считаю, что вполне достаточно указать в server.properties адекватный rcon-пароль и настроить фаервол таким образом, чтобы даже брутить не пытались.