NullCordX - это форк BungeeCord, поэтому достаточно почитать информацию по использованию BingeeCord + настроить специфические конфиги самого NullCordX.
С чего ты решил, что оно зависает? Запуск завершился, писать больше ничего не должно. Когда будут подключаться новые игроки - будут появляться новые записи