Очень благодарен, буду пробовать!
Сделал немного по другому:
p.getLocation().getBlock().setType(Material.SIGN_POST);
Sign sign = (Sign)p.getLocation().getBlock().getState();
sign.setLine(0, "TEXT");
-------------------------------------------
Проблема в том, что табличка появляется но без текста.
P.S: Всё выше написанное делал в PlayerDeathEvent - Когда игрок умирает чтоб на его месте появлялась табличка с текстом(Чисто экспериментирую...)