Возьми себе
книжку по Java, освой первые 15 глав. Потом берись за плагины.
В гугле все ищется,
Baeldung в целом дает неплохие туториалы по разным частям.
Я бы написал краткий пример, но там достаточно много разных тонкостей, расписывать слишком много всего, чтобы ты понял наверняка. В целом:
PHP:
Map<String, Long> map = new HashMap<>();
String playername = "Player";
long timestamp = System.currentTimeMillis(); // текущее время в миллисекундах
map.put(playername, timestamp); // ассоциируем игрока с текущим временем
// вернет время, ассоциированное с ником игрока, иначе вернет -1
long time = map.getOrDefault("Player", -1);