Есть задача действительно проверить "в сети ли" самый простой способ - перебор всех онлайн игроков.
Также нужно учесть, что на одном IP может иметься несколько аккаунтов.
Если же задача чуть сложнее, и нужно получать, например, ники всех игроков, которые когда-либо играли на сервере - тут уже посложнее. Ядро не хранит в сете соответствия айпишников никам. Соответственно хранить это придется самостоятельно - например, в базе. "Логировать" все входы, и потом получать список ников/UUID по запросу.
Также можно попробовать использовать API Essentials, банов и прочих плагинов, которые как раз и занимаются хранение нужной информации. Но тут уже всё зависит от функционала установленных на сервере плагинов