Vault не отвечает за валюты, этим занимаются другие плагины. Если ты дополнительно ничего не ставил, то у тебя валюта может быть добавлена плагинами Essentials или CMI. Essentials точно не поддерживает хранение в базе, CMI возможно и поддерживает.
Но а так реально можешь поставить отдельный плагин, который заведомо работает с БД