// Получаем плагин
RegisteredServiceProvider<Economy> reg = Bukkit.getServicesManager().getRegistration(Economy.class);
// Если плагин существует..
if (reg != null) {
// .. регистрируем его
Economy ec = reg.getProvider();
} else {
// .. в ином случае выключаем сервер
Bukkit.shutdown();
}